Приколы и юмор,
открытки и девушки


Какие продукты питания лучше не мыть

Добавлено: 26.08.22
Автор: Admin

Комментарии (0)

Эксперты Роскачества составили список продуктов, которые лучше не мыть перед приготовлением, в том числе мясо, курицу и грибы, и это лишь некоторые из них. Об этом говорится в заявлении организации.

Какие продукты питания лучше не мыть

.

Как отмечают эксперты, ссылаясь на исследования специалистов Министерства сельского хозяйства США (USDA) и Университета штата Северная Каролина, мытье мяса не убивает болезнетворные бактерии и распространяет их вместе с каплями воды на кухне, что позволяет им попасть в чистую посуду или продукты питания и поставить под угрозу здоровье. Например, согласно отчету американских ученых, у людей, которые мыли птицу перед приготовлением, в 25% случаев диагностировались острые кишечные инфекции, вызванные сальмонеллой.

Эксперты подчеркивают, что вредные бактерии в мясе птицы могут быть убиты только длительной тепловой обработкой, при которой внутренняя температура продукта составляет не менее 74 градусов Цельсия.

Кроме того, эксперты рекомендуют не мыть упакованные яйца, поскольку скорлупа имеет пористую структуру и тонкую водонепроницаемую кутикулу, которая защищает их от микробов и может исчезнуть после мытья, позволяя бактериям проникнуть внутрь скорлупы. Также нет смысла мыть грибы, продающиеся в магазинах. "Во-первых, они уже упакованы очищенными от земли и грязи, а во-вторых, они теряют большую часть своего вкуса и аромата через воду. Кроме того, грибы могут быстро испортиться, поскольку впитывают очень много влаги", - говорится в отчете.

В этом контексте эксперты рекомендуют протирать грибы, например, влажной тканью, а не мыть их. Если шляпка гриба сильно загрязнена, лучше срезать наиболее поврежденные части. Вы также можете ошпарить их кипятком, если не хотите, чтобы они готовились очень горячими.


.


Какие продукты следует мыть

В то же время эксперты отмечают, что некоторые продукты следует мыть перед приготовлением. Это относится к фруктам и овощам, а также к рыбе - для удаления остатков внутренностей после потрошения - и рису - для удаления излишков крахмала и придания крупе более рассыпчатого вида. Очищенный картофель стоит замочить перед приготовлением. Это особенно важно перед жаркой картофеля: мытье удаляет часть сахара и снижает риск образования акриламида, мощного канцерогена.

По мнению экспертов, бобовые также следует замачивать в воде, чтобы избавить продукт от компонентов, вызывающих повышенное газообразование, и облегчить процесс приготовления. "Овощи и фрукты всегда следует мыть, как и другие продукты, которые продаются без упаковки, например, зелень. Это делается из гигиенических соображений. Промывка зерен отличается и делается для удаления лишней пыли и примесей. При этом мы не промываем сырые макароны, так как от этого они теряют свои свойства", - говорит Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества.

К продуктам, которые не нужно мыть, относятся продукты, прошедшие термическую обработку (рыба, мясо, колбаса) и готовые к употреблению продукты (хлеб, сыр, кондитерские изделия), сообщает Роскачество. "Еще один спорный вопрос - это сухофрукты, семена подсолнечника и травы в герметичной упаковке", - сказала Сарацева. Поэтому эксперты рекомендуют не мыть грибы, а протирать их, например, влажной тряпкой. Если шляпка гриба очень грязная, лучше срезать наиболее поврежденные части. Вы также можете ошпарить грибы кипятком, если не хотите, чтобы они готовились слишком горячими.


Прокомментировать
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив